Cereales

Lentejas (Ervum lens):

Las lentejas son sanas, digestivas, algo laxantes, muy nutritivas y reconstituyentes.

Contienen sales minerales y otras sustancias de inapreciable valor nutritivo: potasio, fósforo, sodio, hierro, azufre, cloro, magnesia, zinc, almidón, proteína, fosfatos, grasas, etc.

Las proporciones de vitamina B1 que contienen son excelentes y muy apreciables las cantidades de vitamina A.

Las proporciones de potasio y azufre que contienen son abundantes, por este motivo, constituyen un poderoso depurativo y alcalinizante de la sangre.

Se recomienda comerlas en abundancia a las personas débiles, raquíticas, convalecientes o anémicas.

Aumenta la secreción de la leche de las nodrizas, son excelente alimento nutritivo para los niños y muy útiles contra la debilidad del sistema nervioso.

El hollejo de los cereales, es la parte que contiene más vitaminas y sustancias minerales, además sirve para estimular el tubo digestivo y es indispensable para hacer una buena digestión